Desserts à l’assiette
Pêche Melba
Choux praliné
Mont Blanc revisité
Pavlova bleue – blanc – rouge (fruits rouges)
Verrine figue – pécan – noisette – amande
Entremets
Bûche de Noël – 100% chocolat
Bûche de Noël flocon – Citron noir & Timut
Bûche St Honoré
Bûche bonnet de Père Noël – Marrons, citrons, noisettes
Cheesecake pamplemousse – François Perret
Citron 2.0 – Cédric Grolet
Entremet 1K : noisette – yuzu
Entremet chocolat – noisette (Bûche façon rondin de bois)
Fraisier – Cédric Grolet
Fraise & Coquelicot – Cédric Grolet
Framboisier – Cédric Grolet Opéra
Framboisier 2.0 – Cédric Grolet Opéra
Layer cake noisette – 2 ans Maxime
Layer cake Peppa Pig – Fraise/Vanille
Noisette – Cédric Grolet
Noisette 2.0 – Cédric Grolet
Noix de coco sculptée – Amaury Guichon
Entremet St Valentin : pamplemousse – litchi et pointe de rose
Paris-Brest noisette
Pavlova exotique – Ananas, mangue, passion
Rubik’s cake – Cédric Grolet
Goûter
Banana bread
Chouquettes
Chouquettes vanille – Olivier Lainé / Ritz Escoffier
Cookies noix et chocolat – Levain Bakery
Crêpes de maman pimpées
Gâteau au yaourt au citron
Muffins myrtille
Petit déjeuner
Gaufres – Cédric Grolet
Recettes de base
Pâte de café
Pâte de noisette
Pâte d’amande maison – 50%
Praliné noisette
Recettes de grand mères
Clafoutis
Crème brûlée – Inspiration Kevin Lacote
Crèmes chocolat – Christophe Felder
Éclairs au chocolat – François Perret
Flognarde à la pomme
Galette des rois – Ferrandi
Mousse au chocolat – Cédric Grolet
Oeufs au lait
Tiramisù café-amaretto
Tiramisù fruits rouges
Verrine chocolat et cacahuètes caramélisées
Tartes
Aloha – Tarte chocolat/coco
Maaafin Pie – Tarte vanille – myrtille – basilic
Tarte Ananas – Citrons – Menthe
Tarte au café – Inspiration Cédric Grolet
Tarte au café 2.0
Tarte aux mûres façon cheescake
Tarte fleur de myrtilles – basilic – vanille
Tarte Romane – Figue – Noisette – Pécan – Amande
Tarte Tatin
Tarte 100% vanille – Inspiration Cédric Grolet
Tarte vanille – Pêche – touche de menthe
Tarte Yuzu – Menthe – Citron – Timut