Je ne peux pas faire de tiramisu sans penser mes voyages en Italie sur la route de la Toscane, chantant à tue tête “lasciatemi cantareeeee sono un italianoooo”. Les pastas, les pizzas, le tiramisu les gelati… bref en toute légèreté à chaque passage là bas… Cette recette je l’ai depuis des années, c’est ma tante Brigitte qui me l’avait donnée, je l’ai un peu ajustée en sucre. Elle est inratable, je l’adooore et manifestement tous mes amis aussi! Je vous propose ici une version familiale sans chichi j’essayerai surement un jour de lui donner un aspect plus esthétique.
POUR 6 PERSONNES
- 2 jaunes d’oeufs
- 40g de sucre glace
- 500g de mascarpone
- 6 blancs d’oeufs
- 20g de sucre semoule
- 25 biscuits à la cuillère
- 1g de poudre de vanille
- Café fort
- Amaretto
- Poudre de cacao non sucrée type Van Houtten
J-1
TIRAMISU J-1
- 2 jaunes d’oeufs
- 40g de sucre glace
- 500g de mascarpone
- 6 blancs d’oeufs
- 20g de sucre semoule
- 25 biscuits à la cuillère
- 1g de poudre de vanille
- Café fort
- Amaretto
C’est un gâteau qui se prépare la veille afin qu’il soit bien froid et qu’il ait bien pris au frigo.
Dans un cul de poule, mettez 2 jaunes d’oeufs et 40g de sucre glace et blanchissez légèrement au fouet.
Ajoutez 500g de mascarpone et homogénéisez le tout sans trop travailler.
Montez en neige ferme 6 blancs d’oeufs en ajoutant à mi parcours 20g de sucre semoule pour les serrer (leur donner plus de tenue).
Incorporez délicatement les blancs d’oeufs montés à l’appareil mascarpone.
Mettez 1g de poudre de vanille et homogénéisez.
Dans un ramequin plat, faites couler du café et ajoutez de l’amaretto selon votre goût.
Trempez très rapidement les biscuits à la cuillère aller/retour afin de les imbiber sans qu’ils soient dégoulinants et placez les dans le fond du plat.
Ajoutez une couche de crème mascarpone.
Trempez à nouveau très rapidement les biscuits à la cuillère aller/retour dans le mélange café/amaretto puis placez les sur la crème.
Enfin, mettez une deuxième couche de crème, lissez puis filmez au contact et laissez au frigo 24h.
JOUR J
MONTAGE JOUR J
- QS de poudre de cacao non sucrée type Van Houtten
Le premier qui me prend du nesquick pour saupoudrer son tiramisu je le dénonce à la DGSE!!
Juste avant de servir, sortez votre tiramisu, enlevez le film et avec un petit chinois, saupoudrez de poudre de cacao de façon uniforme sur l’ensemble du plat.
Et voila vous n’avez plus qu’à lancer votre compile 🎼Italia 🇮🇹🎼 et servir votre Tiramisu!
