La technique du sablage consiste à amalgamer le beurre avec la farine de façon rapide et douce pour éviter de trop chauffer le beurre ce qui ferait perdre sa cohésion à la pâte.
Pour ce faire il faut attraper la farine et le beurre en même temps et les frotter entre vos doigts, comme si vous étiez un maffieux qui demande son argent!!
Et à la fin on obtient du sable. D’où le mot “sabler” sa pâte.
Je vous mets le lien pour aller regarder la vidéo du sablage afin que ce soit plus parlant 🎥 .