Ça vous dit un petit plat de lasagnes maison!! Je suis régulièrement déçue quand je vais dans les restaurants car les lasagnes sont souvent le plat réchauffé qui traine et dont tout le gras a dégorgé, alors qu’elles méritent leur place au panthéon de la saveur! Quand elles sont bien fraîches c’est à tomber. Je vous laisse vérifier par vous même!
Pour un plat à gratin de 30/20
PÂTES FRAÎCHES
- 200g de farine T55
- 2 oeufs
- 1 CS d’huile d’olive
Si vous avez la flemme de faire vos pâtes, vous pouvez acheter des pâtes au supermarché ça fonctionne parfaitement aussi! Et dans tous les cas pas la peine de les faire pré-cuire, l’eau contenue dans les sauces s’en occupera.
Sur le plan de travail, mettez 200g farine puis faites un puit. Mettez dedans 2 oeufs et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et commencez à mélanger.
Malaxez le tout puis travaillez la pâte pour la rendre lisse.
Filmez au contact et laissez la reposer au frigo.
SAUCE BOLOGNAISE
- 2 oignons jaunes
- 350g de viande hachée
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- Origan ou sariette
- 2 tomates
- 500g de coulis de tomate (heinz ou mutti)
Dans une sauteuse, mettez à revenir (feu vif) 2 oignons jaunes coupés en dés avec huile d’olive et huile de tournesol.
Quand ils ont une bonne couleur, ajoutez 350g de viande hachée et faites la revenir.
Assaisonnez avec 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym et un peu de sariette.
Coupez en dés 2 tomates et lorsque la viande est bien revenue, ajoutez les dans la sauteuse.
Faites réduire un peu le tout.
Ajoutez 500g de coulis de tomates et remuez. Laissez mijoter 15min à feu doux.
SAUCE BÉCHAMEL
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 500g de lait entier
- QS noix de muscade
Dans une casserole mettez 50g de beurre à fondre à feu vif.
Ajoutez en pluie 50g de farine tout en mélangeant avec un fouet.
Faîtes un roux.
Quand le roux est à bonne consistance, ajoutez une partie du lait tout en remuant, continuez d’ajouter le lait en remuant. Ajuster la consistance de votre béchamel selon votre goût en ajoutant du lait ou non.
Mettez une pincée de poudre de noix de muscade, salez poivrez et réservez.
MONTAGE
Préchauffez le four traditionnel à 180°C.
Avec un peu de farine, étalez au rouleau la pâte afin d’obtenir de très fines pâtes à lasagnes puis coupez les en rectangle.
Dans le fond du plat, mettez une couche de sauce tomate, ensuite une couche de pâtes, ensuite une couche de béchamel puis à nouveau une couche de pâte, une couche de sauce tomate, une couche de pâte, une couche de béchamel et voila!
Enfournez pour 40min à 180°C.
Il ne reste plus qu’à déguster!
