Vous remarquerez que je ne mets pas à quoi! Et oui, le clafoutis c’est forcément aux cerises!! Là je vois déjà tous non Limousins me tomber dessus et me dire que non pas du tout… si si… Le reste des “clafoutis” aux autres fruits, ce sont des flognardes cf la flognarde à la pomme ici 🔛.
Me revoilà donc après 1 mois sans avoir publié. Le mois de Juin a été sur les chapeaux de roues mais je vous dirai plus tard pourquoi… une belle surprise!!
On reprend doucement avec des recettes familiales, les maisons de vacances n’étant pas aussi équipées que la cuisine de mon appartement…
POUR 6 PERSONNES
- 1kg de petites cerises bien noires
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe légèrement bombées de sucre semoule
- 3 cuillères à soupe légèrement bombées de farine T55
- 1 pincée de fleur de sel
- ¼ de litre de lait (ou presque, en fonction de la consistance)
- Quelques morceaux de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
MATERIEL SPECIAL
- Moule à tarte 24cm en tefal ou en porcelaine (de Limoges évidemment)
CLAFOUTIS
Préchauffez le four traditionnel à 200°C.
Beurrez le moule, ici j’ai pris un moule en porcelaine.
Lavez et équeutez les cerises. Mettez les dans le moule de façon à laisser le moins d’espace possible.
ATTENTION TRÈS IMPORTANT : ON NE DÉNOYAUTE PAS LES CERISES!!
Le premier qui me fait ça je le noie dans le couchou! Garder les noyaux évite que l’eau des cerises ne s’échappe et ne détrempe votre pâte. De plus cela intensifie leur goût à la cuisson. Ici mes cerises auraient pu être un peu plus foncées et moins grosses.
Dans un cul de poule, battez 3 œufs en omelette.
Délayez dedans, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 pincée de fleur de sel et mélangez. C’est une cuillère légèrement bombée. Ici j’ai mis 2 cuillères de cassonade et 1 cuillère de rapadura afin de baisser au maximum le goût du sucre.
Ajoutez 3 cuillères à soupe de farine et mélangez au fouet.
Ajoutez ¼ de litre de lait pour obtenir une consistance un peu plus épaisse que la pâte à crêpe.
Ajoutez la pâte dans le moule et mettre quelques petits morceaux de beurre par dessus.
Enfournez à 200°C et laisser cuire 25min.
Baissez le four à 180°C et cuire encore 20min.
Une fois sortie, saupoudrez la avec 1 sachet de sucre vanillé.
Alors je vous arrête tout de suite avec le sucre arôme vanilline de je ne sais où. Si vous voulez un bon goût de vanille, c’est le sucre vanillé maison ou le sucre vanillé des îles Alsa.
C’est un gâteau qui se déguste encore tiède si possible, sinon à température ambiante. Le clafoutis ne se démoule pas.
