Oui bon je sais j’ai toujours un train de retard dans les recettes de fêtes… je n’ai pas fait de galette des rois cette année, je vous donne la recette des crêpes 2 semaines en retard… mieux vaut tard que jamais!! Ça c’est la recette de ma mère (donc la meilleure évidemment) mais que j’ai pimpée avec des zestes de citron sous la bonne idée d’une copine!!
POUR 10 CRÊPES
- 2 oeufs
- 250ml de lait entier
- 115g de farine T45
- 10g de Maïzena
- 1 pincées de fleur de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de Rhum
- QS zeste de citron ou autre arôme
- 80ml de lait après repos
Dans un saladier, mélangez 2 oeufs dans 250ml de lait.
Dans un saladier, pesez 115g de farine T45, 10g de Maïzena et 1 pincée de fleur de sel.
Ajoutez la farine en pluie sur le mélange précédent tout en mélangeant.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et 1 cuillère à soupe de Rhum.
Mélangez bien puis ajoutez les zestes de citron ou autre, selon votre goût.
Mélangez puis finissez au mixeur plongeant pour avoir une pâte bien lisse.
Maintenant on va la laisser reposer au moins 1h au frigo, voir la nuit pour les moins pressés. Personellement je mets la pâte à crêpe dans une bouteille comme ça le lendemain pour verser dans la poêle c’est ultra facile!!
CUISSON
- 80ml de lait
Pour faire cuire les crêpes je préfère des poêles pas trop grandes 22-24cm c’est bien. Et je prends simplement un essuie tout pour la badigeonner d’huile.
Dans la bouteille de pâte à crêpe, ajoutez 80ml de lait (plus ou moins selon votre goût) afin de délayer la pâte, refermez le bouchon et mélangez.
Dans la poêle à crêpes bien chaude et huilée, mettez de la pâte puis d’un tour de poignet tournez pour répartir de façon homogène la pâte.
Laissez cuire sur feu très fort jusqu’à ce qu’elle colore.
Retournez la puis laissez la cuire un peu sur feu moins fort.
Vous pouvez les empiler sur une assiette et les recouvrir d’aluminium en attendant de les servir. Les crêpes se congèlent très bien une fois cuite, n’hésitez pas!!
