Ah le chili con carne c’est un plat que J’ADORE!! Ça à l’air hyper compliqué comme ça mais en fait ce n’ai pas si difficile!! J’ai repris la recette de Cyril Lignac dans le volume n°3 de ses livres “Fait maison”. Allez hop demain soir c’est chili!
POUR 4 PERSONNES
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 piment japaleno vert
- Huile d’olive
- 150ml de bière blonde
- 600g de viande de boeuf hachée
- 1 cuillère à coupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à café de paprika
- 400g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 tasses de haricots rouges cuits
- 1 boite de maïs
- Quelques brins d’origan
- Sel et poivre
Epluchez 1 oignon et 1 gousse d’ail. Ciselez l’oignon (technique de feignasse, je le mixe au coupe coupe ça donne une texture fondante sans effort). Hachez l’ail (personnellement j’aime bien le gout de l’ail mais je n’aime pas le manger. Du coup je le laisse entier dans la préparation et je le retire avant de servir).
Coupez 1 piment en deux, épépinez le et taillez le en petits dés.
Dans une cocotte ou sauteuse, versez l’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail, laissez suer sans coloration puis déglacez avec 150ml de bière blonde.
Intégrez 600g de viande et laissez cuire jusqu’à ce que l’eau naturelle s’évapore.
Versez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de cumin en poudre et 2 cuillères à café de paprika.
Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomates.
Salez, poivrez, mélangez puis laissez cuire 10min à couvert sur feu doux.
Intégrez dans la sauteuse 2 tasses de haricots rouges égouttées (j’aime bien les Bonduelle cuits dans peu de jus. Je mets 2 boîtes de 250g), la moitié du piment haché, 1 boîte de maïs et les brins d’origan.
Mélangez et laissez cuire à couvert 20min sur feu moyen. Vérifiez de temps en temps que le mijoté soit toujours mouillé quitte à ajouter un peu d’eau.
ACCOMPAGNEMENTS
- QS feuilles de coriandre fraîche
- QS piment
- 1 échalote
- 2 Avocats
- 2 citrons verts
- 1 pincée de fleur de sel
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- Chips tortilla
Dans un robot coupe, mettez des feuilles de coriandre fraîche, quelques grains de piment, 1 échalote. Épluchez 2 avocats et mettez les dedans. Ajoutez le jus de 2 citrons vert, 1 pincée de fleur de sel, 4 cuillères à soupe de crème fraiche.
Mixez le tout.
Pour ma part j’adore ajouter sur le chili encore chaud un peu de cheddar râpé qui va fondre.
Servez le chili accompagné du guacamole, un peu de crème fraîche et des chips tortilla.
À défaut de voyager… voila un petit bout du Texas!