- \n
- Biscuit madeleine vanille<\/li>\n
- Croustillant sp\u00e9culos<\/li>\n
- Compot\u00e9e de fruits rouges<\/li>\n
- Ganache mont\u00e9e vanille<\/li>\n<\/ul>\n
J-2<\/h1>\n
BISCUIT MADELEINE VANILLE J-2<\/h3>\n
\n\n\n- \n
- 30g de beurre<\/li>\n
- 2g de poudre de vanille<\/li>\n
- 75g d’oeuf<\/li>\n
- 40g de sucre canne bio<\/li>\n
- 8g de trimoline<\/li>\n
- 50g de farine T45<\/li>\n
- 2,5g de levure chimique<\/li>\n
- 25g de lait<\/li>\n
- 45g d’huile de colza<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
Pr\u00e9chauffez le four chaleur tournante \u00e0 175\u00b0C<\/strong>.<\/p>\n
Dans une casserole, faites fondre 30g<\/strong> de beurre avec 2g<\/strong> de poudre de vanille.<\/p>\n
Dans le bol du batteur mettez 75g<\/strong> d’oeufs et 40g<\/strong> de sucre de canne bio et 8g<\/strong> de trimoline, \u00a0foisonnez jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange double de volume (peut prendre 5 bonnes minutes<\/strong> voir plus).<\/p>\n
Ajoutez en pluie 50g<\/strong> de farine T45 et 2,5g<\/strong> de levure chimique puis homog\u00e9n\u00e9isez.<\/p>\n
Ajoutez 25g<\/strong> de lait et m\u00e9langez.<\/p>\n
Ajoutez\u00a045g<\/strong> d’huile de colza.<\/p>\n
Et enfin le beurre fondu.<\/p>\n
Mettez le tout dans un moule ou une plaque en silicone.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/confiotes.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_5032-300x300.jpg\")
<\/p>\nEnfournez pour 15-20min<\/strong>.<\/p>\n
Quand il est cuit, d\u00e9moulez le et filmez le.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/confiotes.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_5982-300x300.jpg\")
![\"\"](\"http:\/\/confiotes.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IMG_5983-300x300.jpg\")
<\/p>\nCROUSTILLANT SP\u00c9CULOS J-2<\/h3>\n
- \n
- 100g sp\u00e9culos<\/li>\n
- 30g beurre<\/li>\n<\/ul>\n
Dans un robot coupe, mettez 100g<\/strong> de sp\u00e9culos et 30g<\/strong> de beurre pommade puis mixez.<\/p>\n
Foncez une petite tourti\u00e8re pr\u00e9alablement film\u00e9e pour obtenir la bonne taille d’insert croustillant.<\/p>\n
Laissez prendre au cong\u00e9lateur.<\/p>\n
COMPOT\u00c9E FRUITS ROUGES J-2<\/h3>\n
- \n
- 2g de g\u00e9latine<\/li>\n
- 150g de pur\u00e9e de fruits rouges<\/li>\n
- 50g de fruits rouges frais<\/li>\n<\/ul>\n
![\"\"](\"http:\/\/confiotes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/IMG_9577-300x300.jpg\")
<\/p>\nFaites ramollir 2g<\/strong> de g\u00e9latine dans de l’eau bien froide.<\/p>\n
Dans une casserole, faites bouillir 150g<\/strong> de pur\u00e9e de fruits rouges avec 50g<\/strong> de fruits rouges frais. Ajoutez la g\u00e9latine ramollie.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/confiotes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/IMG_9581-300x300.jpg\")
<\/p>\nVersez le gel encore chaud dans un plat \u00e0 gratin, filmez au contact puis mettez au frigo pour quelques heures.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/confiotes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/IMG_9628-scaled-e1590339069124-300x300.jpg\")
<\/p>\nLorsque l’ensemble a refroidi, versez le gel dans un mixeur coupe et mixez pour d\u00e9tendre un peu.<\/p>\n
Mettez dans une tourti\u00e8re de taille adapt\u00e9e et pr\u00e9alablement film\u00e9e puis au cong\u00e9lateur. Cela donnera l’insert.<\/p>\n
GANACHE MONT\u00c9E VANILLE J-2<\/h3>\n
- \n
- 4g feuilles de g\u00e9latine<\/li>\n
- 400g de cr\u00e8me liquide<\/li>\n
- 1\/2 gousse de vanille de Tahiti<\/li>\n
- 80g de chocolat blanc<\/li>\n<\/ul>\n
Dans une assiette, faites gonfler 4g<\/strong> de g\u00e9latine dans de l’eau tr\u00e8s froide.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/confiotes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/IMG_9585-300x300.jpg\")
<\/p>\nDans une casserole, faites chauffer 400g<\/strong>\u00a0de cr\u00e8me avec 1\/2 gousse <\/strong>de vanille de tahiti et laisser infuser avec un film 15min<\/strong>.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/confiotes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/IMG_9586-300x300.jpg\")
<\/p>\nFaites \u00e0 nouveau chauffer et versez la cr\u00e8me chinoise sur 80g<\/strong> de chocolat blanc et la g\u00e9latine essor\u00e9e. Mixez.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/confiotes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/IMG_9576-300x300.jpg\")
![\"\"](\"http:\/\/confiotes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_7019-300x300.jpg\")
<\/p>\nMettez dans la cuve du batteur puis au frigo pour la nuit.<\/p>\n
J-1<\/h1>\n
MONTAGE J-1<\/h3>\n
- \n
- 40g chocolat blanc<\/li>\n<\/ul>\n
Dans le moule, mettez la ganache mont\u00e9e que vous venez de monter.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/confiotes.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG_7137-300x300.jpg\")
<\/p>\nAjoutez l’insert compot\u00e9e de fruits rouges.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/confiotes.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG_7138-300x300.jpg\")
<\/p>\nFaites fondre 40g<\/strong> de chocolat blanc puis sortez l’insert speculos. Badigeonnez le de chocolat blanc pour l’isoler.<\/p>\n
Faites le prendre 2min<\/strong> au frigo.<\/p>\n
Ajoutez l’insert sp\u00e9culos par dessus la compot\u00e9e (c\u00f4t\u00e9 chocolat blanc vers la compot\u00e9e).<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/confiotes.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG_7139-300x300.jpg\")
<\/p>\nAjoutez le biscuit madeleine.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/confiotes.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG_7141-300x300.jpg\")
<\/p>\nFinissez de remplir avec la ganache mont\u00e9e. Et mettez au cong\u00e9lateur.<\/p>\n
JOUR J<\/h1>\n
MONTAGE Jour J<\/h3>\n
- \n
- Bombe flocage fuschia<\/li>\n<\/ul>\n
Passez votre bombe de flocage sous un filet d’eau chaude.<\/p>\n
Sortez votre entremet du cong\u00e9lateur, puis floquez le.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/confiotes.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG_7142-300x300.jpg\")
<\/p>\nLaissez le au frigo et sortez le 20min<\/strong> avant de le servir.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/confiotes.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG_6533-225x300.jpg\")
<\/p>\nCupidon n’a qu’\u00e0 bien se tenir!<\/h6>\n
<\/p>\n
- Bombe flocage fuschia<\/li>\n<\/ul>\n
- 40g chocolat blanc<\/li>\n<\/ul>\n