- \n
- 1,2kg d’\u00e9paule de veau du Limousin<\/li>\n
- 1 gros oignon jaune<\/li>\n
- 1 clou de girofle<\/li>\n
- 1 bouquet grani<\/li>\n
- 1 gousse d’ail<\/li>\n
- Grains de poivre<\/li>\n
- 12 gros champignons de Paris<\/li>\n
- 1 cube bouillon de poule<\/li>\n
- 30g de beurre<\/li>\n
- 30g de farine<\/li>\n
- 100g de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse = 10cl<\/li>\n
- 1 jaune d’oeuf<\/li>\n
- 20g de jus de citron = 1 petit demi citron<\/li>\n<\/ul>\n
Coupez l’\u00e9paule de veau en cube pour la blanquette si votre boucher ne l’a pas d\u00e9j\u00e0 fait. \u00c9videmment le meilleur veau c’est celui du Limousin, ne cherchez pas plus loin… #chauvin<\/span><\/p>\n
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<\/p>\n\u00c9pluchez l’oignon et piquez le d’1<\/strong> clou de girofle\u00a0(ou 2 si \u00e7a fait 15 ans que vos clous de girofle trainent dans votre placard et qu’ils sont compl\u00e8tement \u00e9vent\u00e9s…).<\/span><\/span><\/p>\n
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<\/p>\nDans un grand faitout mettez de l’eau froide<\/strong> avec le bouquet garni, la gousse d’ail, quelques grains de poivre noir, l’oignon piqu\u00e9 et les cubes de veau.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/confiotes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_5909-300x300.jpg\")
<\/p>\nPortez \u00e0 \u00e9bullition, baissez \u00e0 feu moyen puis laissez \u00e0 couvert pendant 1h15<\/strong> tout en \u00e9cumant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n
Pendant ce temps, \u00e9pluchez et coupez les 12<\/strong> champignons en lamelles.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/confiotes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_5942-300x300.jpg\")
<\/p>\nDans une sauteuse mettez de l’huile dans le fond (on en met pas mal pour que \u00e7a prenne bien… je sais d\u00e9j\u00e0 que ma m\u00e8re va m’appeler en hurlant “autant d’huiiiile!! T’es folle!!”)<\/span> puis faites revenir les champignons. Il faut qu’ils aient r\u00e9duit quasiment de moiti\u00e9. Laissez les de c\u00f4t\u00e9 une fois revenus.<\/p>\n
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![\"\"](\"http:\/\/confiotes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_5947-300x300.jpg\")
<\/p>\nPendant que la viande cuit toujours, dans une casserole, mettez 1<\/strong> cube bouillon poule dans 1\/2L<\/strong> d’eau et faites chauffer.<\/p>\n
Quand la viande est cuite, r\u00e9cup\u00e9rez la et mettez la dans une cocotte.<\/p>\n
Dans une casserole, faites un roux avec 30g<\/strong> de beurre et 30g<\/strong> de farine. Ajoutez petit \u00e0 petit le demi litre de bouillon de poule en fouettant toujours et laissez cuire 3-4 min<\/strong> pour que \u00e7a \u00e9paississe. On peut ajouter un peu d’eau au cours de la cuisson si c’est trop \u00e9pais.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/confiotes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_5913-300x300.jpg\")
<\/p>\nUne fois la sauce pr\u00eate, la mettre dans la cocotte avec la viande et ajoutez les champignons et faites chauffer \u00e0 feu doux.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/confiotes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_5949-300x300.jpg\")
<\/p>\nDans un bol, fouettez\u00a0100g<\/span><\/strong> de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse (Allo!! Mais t’est compl\u00e8tement cingl\u00e9e?? 100g de cr\u00e8me fra\u00eeche???… elle est all\u00e9g\u00e9e au moins??)<\/span><\/span>, 1<\/strong> jaune d’oeuf et 20g<\/strong> de jus de citron (pour le jus de citron vous ajustez en fonction de votre go\u00fbt)<\/span>.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/confiotes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_5948-300x300.jpg\")
<\/p>\nAjoutez cette pr\u00e9paration dans la cocotte et m\u00e9langez le tout.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/confiotes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_5950-300x300.jpg\")
<\/p>\nServez chaud, le riz accompagne tr\u00e8s bien la blanquette.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/confiotes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_5951-e1578226545895-300x300.jpg\")
<\/p>\nAttention d\u00e9part d’un tube pneumatique… c’est pour quiii??<\/h6>\n