- \n
- 1L de lait entier<\/li>\n
- 2 gousses de vanille<\/li>\n
- 120g de sucre semoule<\/li>\n
- 4 oeufs entier<\/li>\n
- 3 jaunes d’oeufs<\/li>\n
- 30g de sucre semoule<\/li>\n
- 1 sachet de sucre vanill\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n
Pr\u00e9chauffez le four traditionnel \u00e0 220\u00b0C<\/strong>.<\/p>\n
Dans une casserole, versez 1l<\/strong> de lait entier\u00a0et les 2<\/strong> gousses de vanille racl\u00e9es. Portez \u00e0 fr\u00e9missement et retirez du feu. Filmez et laissez infuser 15min<\/strong>.<\/p>\n
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<\/p>\nPour le caramel, dans une casserole faites chauffer\u00a0120g<\/strong> de sucre \u00e0 sec jusqu\u2019\u00e0 obtenir une belle couleur ambr\u00e9e, mais pas trop fonc\u00e9e! Sinon le caramel sera amer<\/span>.<\/p>\n
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\u00a0![\"\"](\"http:\/\/confiotes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/IMG_1347-300x300.jpg\")
<\/p>\nCoulez le caramel dans le fond du moule \u00e0 charlotte et rapidement faites le adh\u00e9rer aux bords du moule en le tournant. Le moule est froid donc le caramel cristallise assez vite<\/span>.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/confiotes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/IMG_1348-300x300.jpg\")
<\/p>\nDans un cul de poule, fouettez 4<\/strong> \u0153ufs entiers, 3<\/strong> jaunes, 30g<\/strong> de sucre semoule et 1 <\/strong>sachet de sucre vanill\u00e9 (et l\u00e0 on prend le “sucre vanill\u00e9 des \u00eeles” Alsa et pas ces immondes sucres \u00e0 la vanilline!!)<\/span>.<\/p>\n
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![\"\"](\"http:\/\/confiotes.com\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/IMG_5773-300x300.jpg\")
<\/p>\nRetirez les gousses du lait et remettez sur le feu. Une fois fr\u00e9missant, versez 1\/3<\/strong> du lait sur l’appareil oeufs-sucre. M\u00e9langez au fouet sans faire mousser et ajoutez le lait restant. (<\/span>Astuce : Rincez le gousse, faites la s\u00e9cher \u00e0 l’air libre plusieurs jours et mettez la dans votre sucre pour faire du sucre vanill\u00e9 ou mixez ensemble toutes celles que vous avez gard\u00e9, vous obtiendrez de la poudre de vanille maison)<\/span>.<\/span><\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/confiotes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/IMG_3928-e1570973691778-300x300.jpg\")
<\/p>\nVersez l’appareil dans le moule pr\u00e9alablement caram\u00e9lis\u00e9.<\/p>\n
Dans un moule \u00e0 manqu\u00e9, mettre un fond d’eau (un petit tiers de la hauteur du moule \u00e0 charlotte)<\/span> puis y d\u00e9poser le moule d’oeufs au lait et faites cuire au bain-marie \u00e0 200<\/strong>\u00b0<\/strong>C <\/strong>(oui oui on baisse \u00e0 200\u00b0C m\u00eame si on a fait pr\u00e9chauffer \u00e0 220\u00b0C)<\/span>\u00a0pendant 45min\u00a0<\/strong>(la dur\u00e9e va aussi d\u00e9pendre de votre four).<\/span><\/span><\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/confiotes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/IMG_3931-300x300.jpg\")
<\/p>\nUne fois cuits, laissez les refroidir \u00e0 l\u2019air libre enti\u00e8rement : pour \u00e9viter que la masse devienne granuleuse \u00e0 l’int\u00e9rieur car mal refroidis.<\/p>\n
Quand ils sont \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, mettez les au r\u00e9frig\u00e9rateur au moins 8h<\/strong>.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/confiotes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/IMG_3982-300x300.jpg\")
<\/p>\nTagada tagada voil\u00e0 les daltooons… ah non c’est juste ma m\u00e8re!<\/h6>\n